Annatto WS

  • Colorante natural de la familia del beta-caroteno 
  • Proveniente de la semilla de annatto
  • Usado en leche, crema, quesos, margarina, mantequilla, pasta para sopas etc.

Diacetilo

  • Saborizante a mantequilla líquida
  • Proporciona el sabor de la grasa butírica
  • Usado para margarinas, panificación, lácteos, dulces etc.

Cloruro de Calcio

Tiene como función darle mayor firmeza mecánica de la cuajada y evita que se generen cantidades innecesarias de finos de cuajada.

Capalase®t K

  • Recomendada para reforzar notas de sabor en quesos madurados
  • Acelera la maduración de los quesos
  • Aplicable en queso parmesano, cotija y panela análogo
  • Enzima productora de sabor natural estandarizada (triacilglicerol lipasa). 

Otros

Benzoato de sodio

Es un conservador utilizado ampliamente en la industria de alimentos por su capacidad de controlar hongos, levaduras y algunas bacterias.

Sorbato de Potasio

Es un conservador que se emplea en gran medida en todos los sectores de la industria de alimentos. Sin embargo tiene eficacia limitada ante bacterias anaerobias por lo que se sugiere en combinación con otros procesos, para en conjunto alargar la vida de los productos.

Dióxido de Titanio

Es un color sintetizado químicamente, que permite blanquear los alimentos.

 

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