LACTASAS

Hace mucho tiempo que Maxilact® se usa en la producción de leche hidrolizada y dulce de leche. Sin embargo, tiene también otras aplicaciones para obtener productos reducidos en lactosa comercialmente denominados “deslactosados”, como yogur, queso fresco, helado, lácteos para untar, nata liquida para cocinar, postres y mantequilla.

El uso de Maxilact® hace posible la obtención de productos lácteos digeribles para consumidores sensibles a la lactosa.

Maxilact® LGI 5000

• Hidrólisis en Batch (pre-hidrólisis).
• Excelente estabilidad de sabor.
• Reduce significativamente la cristalización en dulce de leche y leche condensada.
• Funciona para leche en polvo y otros derivados.
• Ideal para yogures, libre de invertasa.
• Alta pureza, libre de arilsulfatasa.

Maxilact® Smart

• Mismas ventajas que Maxilact® LGI 5000.
• Además: 30% mayor velocidad de hidrólisis.
• Lo que significa ahorros en costos de producción, tiempos y menor exposición de la leche a proceso.

Maxilact® LGX 5000 F

• Dosificación en línea ( ej. Tetra Aldose).
• Método de post-hidrólisis en leches y natas UHT.
• Excelente estabilidad de sabor.
• Reacción de Maillard llevada al mínimo .
• Muy alta pureza: libre de arilsulfatasa e invertasa.