CULTIVOS

DSM ofrece un robusto portafolio de cultivos que garantizan curvas de acidificación controlada. En quesos, aportan la textura y notas de sabor que busca; en yogures obtendrá un producto premium de baja post acidificación y con las características organolépticas que favorece el consumidor.

Delvo® Cheese

Línea de cultivos congelados que aportan mayor sinergia con la enzima coagulante (quimosina).
Curva de acidificación estandarizada.
Cultivo de acción inmediata por sensibilidad de microorganismos, en comparación con liofilizados.
Sabores limpios y frescos acentuados.
Cualidades intactas en el producto final durante su vida de anaquel.

Delvo® Tec

Línea de cultivos lácticos liofilizados (DSL) de inoculación directa.
Práctica aplicación en quesos Chihuahua, Manchego, Gouda, quesos blandos, mantequilla y crema cultivada.
Delvo Tec TS-80J. Termófilo puro (Streptococcus thermophilus). Apto para: Queso Oaxaca, Mozzarella, Provolone, Asadero, Barra.
Delvo Tec MT-54Y. Cultivo mesófilo-termófilo (Lactococcus lactis subsp lactis, Streptococcus thermophilus).
Apto para quesos suaves, blandos, semi-duros y duros. Manchego, Gouda, Cheddar, Chihuahua.
Delvo Tec DX-33A. Cultivo mesófilo y aromático (Lactococcus lactis ssp lactis / Lactococcus lactis ssp cremoris Lactococcus lactis ssp lactis biovar diacetylactis Leuconostoc sp).
Pregunte por otras cepas disponibles.

Delvo® Yog

Línea de cultivos lácticos liofilizados (DSL) de inoculación directa.
Cultivos termófilos (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus).
Ideal para yogurt y jocoque.
Cultivos que permiten elaborar productos de muy baja post-acidificación.
Para obtener un yogurt con cualidades organolépticas sobresalientes.
Distintas versiones que se adaptan a las necesidades del mercado (yogurt tipo griego, bebible, afrutado, cremoso, postre).